Ryytineito

Ryytineito on vuotuinen kukkiva kasvi perheen Ranunculaceae, kotoisin etelä ja Lounais-Aasiassa. Se kasvaa 20-30 cm pitkä, hienojakoisen, lineaarinen lehdet. Kukat ovat herkkä, ja yleensä värjättyä vaalean sininen ja valkoinen, viisi vaille kymmenen terälehtiä. Hedelmä on suuri ja liian kapseli koostuu kolmesta seitsemään United munarakkuloita, joista jokainen sisältää useita siemeniä. Siemeniä käytetään mausteena, joskus korvaamaan alkuperäinen musta kumina.

Etymologia

Tieteellinen nimi on johdannainen Latinalaisen Niger.

Nimien

Englanti, ryytineito siemen on vaihtelevasti kutsutaan ryytineito, muskottipähkinä kukka, musta kumina, ja Roman korianteri. Muut nimitykset, joskus harhaanjohtavasti, ovat musta kumina, sipuli siemenet ja musta seesami. Blackseed ja musta kumina voi viitata myös Bunium persicum.

Siemenet ovat usein kutsutaan musta kumina, mutta musta kumina / Kala jeera eroaa ryytineito. Alkuperäinen musta kumina on Carum Bulbocastanum. Vuonna kannada sitä kutsutaan Krishna jeerige, mutta tämä on myös käytetty eri mauste, Bunium persicum.

In Englanti puhuvissa maissa, joissa asuu runsaasti maahanmuuttajia, se on myös vaihtelevasti kutsuttu الحبة السوداء al-ḥabbah al-sawdā' "musta siemenet" tai حبة البركة ḥabbat al-barakah "siemen siunaus", kaljeera, Kalo JIRA, μαυρόκοκκος mavrokokkos "musta siemen", garacocco, קצח qetsaḥ, Kalonji tai mangrail, Jintan Hitam, reşke, काळा जिरा kala Jira, سیاهدانه Siyah tanskandoggi, чернушка Chernushka tai калинджи kalindzhi, கருஞ்சீரகம் karuñcīrakam, çörek OTU, Karim jeerakam kielellä Malajalam tai කළු දුරු Sinhala, karto jeera vuonna Beary, Myanmarissa.

Sitä käytetään osana mausteseos paanch phoran tai Panch phoron ja itse monia reseptejä Bengali ruoanlaitto ja useimmat ilmeisen sisään naanleipää.

Turkkilainen nimi çörek otu kirjaimellisesti "pulla n yrtti" jota on käytetty maustamalla çörek pullia. Tällaiset punottu-taikina pullat ovat yleisiä ruokia Turkin ja sen naapureiden. Kielellä Bosnia, turkkilainen nimi N. sativa on kirjoitettu niin čurekot. Siemen käytetään Bosniassa, ja erityisesti sen pääkaupunki Sarajevo, maku leivonnaiset usein leivotaan islamilaisten uskonnollisten vapaapäiviä.

Ominaisuudet

Ryytineito on pistävä karvas maku ja haju. Sitä käytetään pääasiassa makeisten ja liköörejä. Peshawari naan on, pääsääntöisesti päällä Kalonji siemeniä. Nigella käytetään myös Armenian merkkijono juustoa, punottu merkkijono juustoa kutsutaan majdouleh tai majdouli Lähi-idässä.

Historia

Mukaan Zohary ja Hopf, arkeologisia todisteita siitä aikaisintaan viljelyyn N. sativa "on edelleen niukka", mutta he raportoivat tarkoitus N. sativa siemeniä on löydetty useista sivustoista antiikin Egyptistä, kuten Tutankhamon hauta. Vaikka sen tarkka rooli Egyptin kulttuuri on tuntematon, tiedetään, että kohdetta haudattiin kanssa faarao oli huolellisesti valittu auttamaan häntä tuonpuoleisessa.

Ensimmäiset kirjalliset viittaus N. sativa ajatellaan olevan Jesajan Vanhan testamentin, jossa korjuu on Nigella ja vehnän on vastakkain. Easton n Bible Dictionary toteaa heprean sana ketsah viittaa N. sativa epäilemättä. Mukaan Zohary ja Hopf, N. sativa oli toinen perinteinen mauste Vanhan maailman aikana klassisen kertaa; ja sen musta siemeniä laajasti käytetään maku ruokaa.

Siemenet löytyivät heettiläisten pulloon Turkissa toisen vuosituhannen eaa.

Perinteinen lääketiede

Vuonna yksimielisen TIBB järjestelmä lääketieteen, musta kumina pidetään arvokkaana korjata useita sairauksia. Islamilainen kirjoittaminen, hadith kertomana Abu Huraira sanoo "Kuulin Allahin Apostoli sanonta," On parantavaa musta siemen kaikkien tautien kuin kuolema. '"

Nestlé on tiettävästi jättänyt patenttihakemuksen kattaa käyttö N. sativa kuin ruoka-aineallergia hoito. Silti yritys kiistää väitteen patentoinnin kasvi, jonka mukaan patentti kattaisi ainoastaan ​​"tietyllä tavalla että thymoquinone - yhdiste, jota voidaan uuttaa siemenestä ryytineito - vuorovaikutuksessa opioidireseptoreihin kehossa ja auttaa vähentämään allergisia reaktioita ruokaa ".

Kemia

Ryytineito öljy sisältää runsaasti konjugoidun linolihapon, thymoquinone, nigellone, melanthin, nigilline, damascenine, ja tanniinit. Melanthin on myrkyllistä suurina annoksina ja nigelline on paralyyttinen, joten tämä mauste on käytettävä maltillisesti.

  0   0
Edellinen artikkeli House of Bourbon-Dampierre
Seuraava artikkeli McMaster lastensairaalassa

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha