Libanonilaista ruokaa

Libanonilaista ruokaa sisältää runsaasti tärkkelystä, kokojyväviljaa, hedelmiä, vihanneksia, tuoretta kalaa ja äyriäisiä; eläinrasvat kulutetaan säästeliäästi. Siipikarja on syönyt useammin kuin punainen liha. Kun punaista lihaa syödään se on yleensä karitsanlihan rannikolla, ja vuohenliha vuoristoalueilla. Se sisältää myös runsaalla valkosipulia ja oliiviöljyä, usein maustetaan mukaan sitruunamehua .; oliiviöljy, yrtit, valkosipuli ja sitruuna ovat tyypillisiä makuja löytyy Libanonin ruokavalio.

Useimmiten elintarvikkeet ovat joko grillattu, paistettu tai sauteed oliiviöljyä; voita tai kermaa käytetään harvoin muuta kuin muutaman jälkiruokia. Vihannekset ovat usein syödään raakana tai säilötty sekä keitetty. Yrtit ja mausteet ovat käytettyjä ja tuoreus ainesosien on tärkeää. Kuten useimmissa Välimeren maissa, paljon siitä, mitä Libanonin syövät sanelee vuodenajat.

Libanonissa hyvin harvoin ovat drinkkejä ilman että niiden mukana ruokaa. Samanlainen tapaksia Espanjan, mezeluri Romanian ja antipasto Italian mezze on joukko pieniä annoksia sijoitettu ennen vieraille luoda valikoima värejä, makuja, tekstuurit ja aromit. Tämä tyyli tarjoilla ruokaa on vähemmän osa perhe-elämää kuin se on viihdyttävä ja kahviloita. Mezze voi olla niinkin yksinkertaisia ​​kuin suolakurkkua tai raaka vihannekset, hummus, Baba ghanouj ja leipää, tai se voi tulla koko aterian koostuu grillattua marinoitua äyriäisiä, skewered lihaa, erilaisia ​​keitettyjä ja raaka salaatteja ja järjestely jälkiruokia.

Vaikka yksinkertainen tuoreet hedelmät ovat usein tarjoillaan loppupuolella Libanonin ateria, on myös jälkiruoka, kuten Baklava ja kahvi. Vaikka baklava on kansainvälisesti tunnetuin jälkiruoka, on hyvin erilaisia ​​Libanonin jälkiruokia.

Tyypillinen mezze koostuu kehittää erilaisia ​​kolmekymmentä kylmiä ja lämpimiä ruokia ja voivat sisältää:

  • Salaatit kuten tabbouleh ja Fattoush yhdessä dip kuten hummus, munakoisotahna tai moutabal, ja kebbeh.
  • Jotkut patties kuten Sambusac.
  • Täytetyt rypäleen lehdet

Perhe keittiö tarjoaa myös erilaisia ​​ruokia, kuten patoihin tai yakhnehs, joka voidaan keittää monia muotoja riippuen käytetyistä ainesosista ja ne ovat yleensä tarjoillaan lihaa ja riisiä vermicelli.

Libanonin litteä leipä on katkottua jokaiseen Libanonin aterian ja voidaan käyttää korvaamaan käyttö haarukka.

Arak, anis maustettu likööri, on Libanonin kansallinen alkoholijuoma ja tarjoillaan yleensä perinteisen iloisesta Libanonin aterioita. Toisen juoman on Libanonin viinin.

Libanonin makeiset ovat:

  • Leivonnaisia ​​kuten Baklava, Kaak, Sfouf ja Maamoul.
  • Libanonin jäätelöä sen itämainen makuja.
  • Libanonin paahdettuja pähkinöitä kanssa erilaisia ​​ja miksauksia.

Jotkut ruoat ovat myös erityisesti laadittu juhlaan: meghli jälkiruoka, esimerkiksi tarjoillaan juhlia vastasyntynyt vauva perheen.

Historia

Libanonin keittiö on ikivanha ja osa Levantin ruokaa, jotka sisältävät Egyptin ruokaa, Palestiinan ruokaa, Syyrian ruokaa, jne.

Monet ruokia libanonilaista ruokaa voidaan jäljittää tuhansien vuosien Roman, ja jopa foinikialaisten kertaa. Suurimman osan viime aikoina, Libanon on sulkenut ulkovaltojen jotka ovat vaikuttaneet tyyppisiä elintarvikkeita Libanonin söi. Vuodesta 1516-1918, ottomaanit hallinnassa Libanonin ja käyttöön erilaisia ​​elintarvikkeita, jotka ovat niittejä Libanonin ruokavalio, kuten ruoanlaitto lammasta.

Kun ottomaanien lyötiin maailmansodassa, Ranska otti Libanonin vuoteen 1943, jolloin maa saavutti itsenäisyyden. Tällä kertaa, Ranskan käyttöön elintarvikkeiden kuten piiras, karamelli vaniljakastike jälkiruoka vuodelta 16-luvulla, ja voinen croissanteja.

Astiat ja ainesosat

  • Ackawi - valkoinen juusto suolainen tai ei riippuen valinnasta. Yleensä käytetään Manaeesh
  • Baba ghanouj - hiiligrillattua munakoisoa, tahina, oliiviöljy, sitruunamehu, ja valkosipuli sose toimi dip.
  • Baklava - jälkiruoka kerroksittain filo leivonnaiset täynnä pähkinöitä ja täynnä Attar siirappia tai hunajaa, yleensä leikata kolmion tai timantti muoto, joka on peräisin Libanonissa.
  • Paahdettuja pähkinöitä - sekoitus yli 20 erilaista ja makuja ytimiä, enimmäkseen kuiva paahdettu.
  • Balila - tunnetaan kumina kikherneet.
  • Barout del Batata - mausteinen karitsan tarjoillaan perunoiden
  • Batata Harra - kirjaimellisesti "mausteinen perunoita".
  • Chich Taouk - grillattua kanaa marinoitua valkosipulia sitruuna ja eri itämaisia ​​mausteita
  • Daoud Bacha - lihapullat tomaattikastikkeessa
  • Djaj Mechwi - grillattua kanaa herneet
  • Fattoush - "talonpoika" salaatti paahdettua pitaleipää, kurkut, tomaatit, Metsätähti, ja minttu.
  • Falafel - pienet friteerattua pihvit valmistettu erittäin maustettua maa kikherneet.
  • Paistettu kukkakaali
  • Paistettu munakoiso
  • Ftayer - liikevaihto leivonnaiset, usein tehty sbanegh
  • Fuul hidas keitetyt mash ruskeita papuja ja punaisia ​​linssejä pukeutunut sitruuna, oliiviöljy ja kuminaa.
  • Halva - seesami liitä makea, yleensä tehty laatta ja nastoitettu hedelmät ja pähkinät.
  • Hummus - dip tai leviäminen valmistettu sekoitettu kikherneet, seesami Tahinin, sitruunamehu, ja valkosipuli, ja tyypillisesti syödään pitaleipä.
  • Kunafi - joko kengännauha leivonnaiset jälkiruoka täytettyjä makea valkoinen juusto, pähkinät ja siirappi, tai yleisemmin versio mannasuurimot leivonnaiset tarjoillaan seesaminsiemenet pulla makea sokerisiirapin valmistettu "vermiselli" voita ja pistaasipähkinöitä tai pähkinöitä. Yleensä nämä löytyy makea kauppoja sekä isompi leipomot.
  • Kibbeh - lähinnä täytetty, voidaan tehdä eri muodoissa kuten paistettua, keittämättömät ja keitetyt jogurtti.
  • Kibbeh nayyeh - raaka Kibbeh syönyt kuin pihvi hammaskiveä.
  • Kafta - sormet, tähdet tai litteä kakku jauhelihan ja mausteita voidaan paistaa tai hiili-grillattua vartaissa.
  • Kousa Mahshi - täytetyt kesäkurpitsa, monet lajikkeet käytetään.
  • Kubideh - tarjoillaan pivaz.
  • Labneh - kireät jogurtti, levitettäviä ja höysteenä hyvää oliiviöljyä ja merisuolaa.
  • Znood Es-as - filo leivonnaiset sikareita eri täytteillä.
  • Lahm bil Ajin - leivonnaiset peitetty jauhelihaa, sipulia, ja pähkinöitä.
  • Ma'amoul - kakku valmistettu mannasuurimot päivämäärä, pistaasi tai pähkinä täytetty evästeet muotoiltu puukappale kutsutaan tabi tehty erityisesti kristittyjen ja muslimien vapaapäiviä.
  • Mfaraket Koussa - mausteinen kesäkurpitsa
  • Makdous - täytetyt munakoiso oliiviöljyssä.
  • Manaeesh - Mini pizzat joka tehdään minkä tahansa määrän paikallisten leipomoiden tai Furns, perinteisesti höysteenä juustoa, za'atar, mausteinen kuutioiksi tomaatit, kashk sen Libanonin versio, tai jauheliha ja sipuli. Jotkut leipomot voit tuoda omat täytettä ja rakentaa oman tai ostaa niitä ne myyvät siellä. Aamiainen, lounas ja illallinen.
  • Mujaddara - keitetyt linssit yhdessä vehnää tai riisiä, höysteenä sipulia, jotka on sauteed kasviöljyssä.
  • Mulukhiyah - muhennos mallow lehtiä, kanaa, naudanlihaa ja Libanonin muoti, päällä raaka hienonnettu sipuli ja etikka yli riisiä. Joskus on paahdettu Pita pelimerkkejä alla riisi.
  • Mutabbel - yhdistelmä hidas keitetyt munakoiso ja Tahinin.
  • Pastirma - Tender kypsennetty liha, yleensä tarjoillaan vihanneksia.
  • Qatayef - eräänlainen makea kokkare täynnä kerma tai pähkinöitä.
  • Qawarma - hienonnettu karitsan, suolattu ja pidetään rasva eläimen
  • Samkeh Harra - grillattua kalaa, joka on marinoitua chiliä, sitrushedelmät, ja korianteri
  • Shanklish - vuotiaiden juustoa pallot
  • Shawarma - marinoitua lihaa, joka on skewered iso tangot ja keitetyt hitaasti, sitten ajellaan sijoitetaan 10 tuuman Pita roll suolakurkkua, tomaatit, ja muut kirpeä mausteet.
  • Shish taouk - grillattua kanaa vartaita, jotka käyttävät vain valkoista lihaa, marinoituja oliiviöljyä, sitruunaa, persilja, ja Sumac.
  • Siyyadiyeh - hienovaraisesti maustettua kalaa sängylle riisiä. Kala keittää sahrami ja tarjoillaan riisin kanssa sipulia, Sumac, ja Tahinin kastike alkunsa eteläosien Libanon.
  • Tabbouleh - kuutioiksi persilja salaatti burghul, tomaatti ja minttu.
  • Tahinin - seesami liitä
  • Toum - valkosipulikastiketta
  • Wara "ENAB - täytetyt rypäleen lehdet
  • Za'atar - kuivattua timjamia, seesaminsiemeniä ja Sumac, joka voi vaihdella alueittain ja perheen perheen. Useimmat tehdään talossa, mutta voi ostaa Libanonin larders.
  • Libanonin Spice Blend - yhtä suuret maustepippuria, mustapippuria, kaneli, neilikka, sarviapila, muskottipähkinä ja inkivääri. Sitä käytetään yleisesti maku monet Libanonin ruokia.

Paikallisia ruokia

Nämä reseptit ovat syynä näiden alueiden Libanonissa, vaikka löydät ne nyt kuin pääruokaa korkeintaan Libanonin kodeissa eri puolilla maata paikallisia vaihteluita.

  • Douma: Laban Immo
  • Hammana: Fasoulya Hammanieh
  • Beit Shabab: Riz bi-Djaj
  • Kfar meshki: Kebbe bil-Kishk
  • Baskinta: Makhlouta
  • Tripoli, Libanon: Mjadrah ja Fattoush
  • Broummana: Deleh Mehshi
  • Baino: Kebbe ja Lahme bil-khal
  • Dhoûr Choueir: Shish Barak
  • Ferzol: Freikeh
  • Ehden: Kebbe Zghartweih
  • Beit Mery: Kebbe Lakteen
  • Beirut: Samkeh Harra ja Akhtabout, paahdettuja pähkinöitä
  • Zahlé: Kebbe Zahleweieh
  • Rashaya Al-Wadi: Kebbe Heeleh
  • Ras al-Metn: Fatet
  • Ain-Zibdeh: Hareeseh
  • Rashana: Mjadrat Fasoulya
  • Beiteddine: Kafta Bithine
  • Ihmej: Ghameh
  • Sidon: Riz bil-Foul
  • Bsharri: Koussa bil-Laban
  • Deir al-Kamar: Fatet Batinjan
  • Saghbeen: Zinkoul bil-Laban
  • Rengas: Saiyadit al-Samak
  • Marjeyoun, Etelä Libanon: Vine lehdet squash ja grillattua kanaa
  • El-Koura: Abu Shoushe
  • Baalbek: Safiha Baalbakieh
  • Jbeil: Koussa ja Wark Inab bil-Kastaletah
  • Kalamoun, Libanon: Tuore porkkana mehu jäätelö sisällä

Juomat

  • Almaza Olut
  • Arak
  • Ayran
  • Jallab
  • Ksara kuuluisa viini Libanonista
  • Libanonin viini
  • Le Caroubier ei alkoholijuoma valmistettu johanneksen "خروب,"
  • Tahn
  • Turkkilaista kahvia
  • Valkoinen kahvi
  • Arabia kahvi qahwa Saada on tavallinen ja enemmän katkera, vaikka se on peräisin Suur Syyriassa.

Kahvi

Kahvia tarjoillaan Libanon on joskus muunnelma turkkilaista kahvia, mutta tumma tyyppi kahvi on tärkein tyyppi tarjoillaan.

  0   0
Edellinen artikkeli Lancia Thesis
Seuraava artikkeli Spring Green

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha