Lactobacillus sakei

Lactobacillus sakei on bakteeri lajeja suvun Lactobacillus. Se on fakultatiivisesti heterofermentatiivinen Lactobacillus lajeja.

Käytöt

Antilisterial kantojen L. sakei käytetään Euroopassa tuotantoon makkara ja voidaan käyttää säilyttämistä tuoreen lihan.

Lactobacillus sakei eristetyt perinteisistä nakkimakkara on mahdollista käyttöä hapateviljelmiä.

Esto Listeria monocytogenes kanan leivänpäällisissä voidaan saada lisäämällä sakacin P ja sakacin P tuottavien Lactobacillus sakei.

Siivilöi 2a alalaji Lactobacillus sakei subsp. sakei voidaan myös eristää lihavalmisteista.

Uusi tutkimus osoittaa, että L. sakei voi olla merkitystä terveiden onteloista ja estää poskiontelotulehdus.

Biokemia

Bakteriosiineja tuotanto

Sakacins ovat bakteriosiineja luokan II tuottaman L. sakei.

Kannassa CCUG 42687, niiden tuotanto on riippuvainen ravinteita, lämpötila ja pH. Käyttämällä samaa kantaa, sakacin P voidaan tuottaa täysin määrätyllä alustalla.

Kannassa CTC 494, suolan läsnäollessa ja kovetin vähentää tuotantoa antilisterial bakteriosiinin sakacin K. kasvu CTC 494 on myös riippuvainen ravinteiden saatavuuteen.

Lactocin S on bakteriosiini tuottama kannan L45 Lactobacillus sakei.

Eksopolysakkaridi biosynteesiä

 -kannan 0-1 Lactobacillus sakei tuottaa eksopolysakkarideja.

Ehkäisy

Eugenoli on kemiallinen yhdiste, jota voidaan käyttää vähentämään läsnä L. sakei, koska se häiritsee solukalvoissa.

Genetiikka

Geneettistä monimuotoisuutta Lactobacillus sakei voidaan arvioida käyttämällä erityisesti suunniteltu PCR-alukkeiden toteamiseen käytetään satunnaisesti monistettu polymorfinen DNA.

Bakteriosiinin geenit

Bakteriosiini geenit sijaitsevat joko chromosoms tai plasmideihin. Kanta 5 tuottaa plasmidin koodaama bakteriosiini, joka on identtinen sakacin P, sekä kaksi kromosomaalisesti koodattu bakteriosiineja, jotka nimettiin sakacin t ja sakacin X

LasX on transkription säätelijä lactocin S biosynteettisiä geenien kanta L45 Lactobacillus sakei.

Muut geenit

Kannassa LTH677, käynnistin organismi käytetään lihan käyminen on hapen vaikutuksesta sääntely ilmentymisen katalaasia geenin katan.

Kannassa LTH681, stressi operoni dnaK on tunnettu 1999 lämpösokkiproteiini geenin.

On vain yksi geeni, joka vastaa maitohappokäyminen.

Plasmidit

Theta-tyyppinen plasmidi on tunnettu Lactobacillus sakei vuonna 2003. Se on mahdollinen perusta Low-Copy-numero vektorien Lactobacilli.

Vektorit indusoituvaa geeniekspression Lactobacillus sakei voidaan rakentaa. Avaintekijät nämä vektorit ovat säädeltävä promoottori mukana tuotannossa bakteriosiinien sakacin ja sakacin P ja geenit koodaavat sukulais histidiini proteiinikinaasi ja vastaus säädin, jotka ovat tarpeen aktivoida tämän promoottorin indusoitaessa mukaan peptidi feromoni.

Genome

Genomi lihan välityksellä tarttuvien maitohappobakteeri Lactobacillus sakei 23K on julkaistu vuonna 2005.

Se koostuu 1884661 nukleotidin muodostavien 1879 proteiinigeenit ja 84 RNA-geenit.

  0   0
Edellinen artikkeli Integroitu kaasutus kombi-
Seuraava artikkeli Herald Express

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha