Espanjalaista viiniä

Espanjalaisia ​​viinejä ovat tuotettuja viinejä Lounais Euroopan maassa Espanjassa. Sijaitsee Iberian niemimaalla, Espanja on yli 2,9 miljoonaa eekkeriä istutettu tehden yleisimmin istutettu viinintuotantoalueille kansakunta, mutta se on kolmanneksi suurin viinin tuottaja maailmassa, suurin on Ranska ja sen jälkeen Italiassa. Tämä johtuu osittain hyvin sadot ja laaja välit vanhan istutetut viiniköynnökset kuiva, hedelmätön maaperä monissa espanjalaista viiniä alueilla. Maa on yhdeksäs maailmanlaajuisesti kulutukset kanssa espanjalaisten juominen, keskimäärin 21,6 litraa henkilöä kohti vuodessa. Maassa on runsaasti natiivi rypälelajikkeista, yli 400 istutettuja lajikkeita kaikkialla Espanjassa vaikka 80 prosenttia maan viinintuotannon on peräisin vain 20 rypäleistä mukaan lukien punaiset Tempranillo, Garnacha, ja Monastrell; valkoiset Albariño Galician, Palomino, Airen, ja Macabeo; ja kolme cava viinirypäleet Parellada, Xarello, ja Cariñena.

Suurimmat Espanjan viininviljelyalueilla ovat Riojan ja Ribera del Duero, joka on tunnettu Tempranillo tuotanto; Valdepeñas, humalassa Unamuno ja Hemingway, joka tunnetaan korkealaatuisista Tempranillo edulliseen hintaan; Jerez, koti väkevä viini Sherry; Rías Baixas Luoteis Galician alueella, joka on tunnettu valkoviinien valmistettu Albariño ja Katalonia joka sisältää Cava ja silti viinintuotantoalueille Penedès sekä Priorat alueella.

Historia

Runsaus Native rypälelajikkeista edistää varhainen viininviljely on näyttöä rypäleen pistettä vuodelta tertiäärikauden. Arkeologit uskovat, että nämä rypäleet ensimmäinen viljelty joskus vuosien 4000 ja 3000 eaa, kauan ennen viininviljely kulttuuria foinikialaiset perusti kauppapaikan Cádizin noin 1100 eaa. Seuraavat foinikialaiset, karthagolaiset käyttöön uusia ennakoita-alueen lukien opetuksia alussa viticulturist Mago. Carthage olisi palkka sarjan sotia kehittyvien Rooman tasavallan, joka johtaisi Rooman valloitusta Manner-Espanjan, joka tunnetaan nimellä Hispania.

Roman sääntö Reconquista

Rooman vallan, Espanjan viini laajalti viedään ja myydään koko Rooman valtakunta. Kaksi suurinta viinintuotantoalueille tuolloin olivat Terraconensis pohjoisessa ja Baetica etelässä. Tänä aikana lisää espanjalaista viiniä vietiin osaksi Gallian kuin italialaista viiniä, jossa amphorae löydettiin raunioista roomalaisen siirtokuntien Normandiassa, Loiren laaksossa, Bretagne, Provence ja Bordeaux. Espanjalaista viiniä annettiin myös roomalaiset sotilaat vartioivat raja siirtokuntien Britannian ja Limes Germanicus vuonna Germania. Laatu espanjalaista viiniä aikana Rooman ajoista vaihdeltiin, kanssa Plinius vanhempi ja Martial huomata korkea laatu liittyy joitakin viinejä Terraconensis kun Ovid muistuttaa, että yksi suosituimmista espanjalaista viiniä myydään Roomassa, tunnetaan Saguntum, oli vain hyvä saada teidän emäntä humalassa ..

Seuraava lasku Rooman valtakunnan, Espanja valtasivat eri barbaariheimon-lukien Sveba ja Visigootit. Tiedetään vain vähän edistymistä viininviljely ja viininvalmistuksen tänä aikana, mutta on näyttöä siitä, että joitakin toteuttamiskelpoisia muodossa viinialan oli läsnä, kun maurit valloittivat maan alkupuolella 8.-luvulla jKr. Vaikka Moors olivat muslimien ja alistetaan islamilaisen ravinnon lakeja, jotka kieltävät alkoholin käyttö, maurien hallitsijoiden hallussa epäselvä asenne viinien ja viininvalmistuksen aikana sääntö. Useat caliphs ja emirs omistaa viinitarhoja ja joivat viiniä. Vaikka oli lait kirjoitettu, että laittomaksi viinin myynti, se oli mukana listoja jotka olivat veroteta maurien alueilla. Espanjan Reconquista uudelleen mahdollisuutta viedä espanjalaista viiniä. Bilbao nousi suuri kauppa satama; käyttöön espanjalaisia ​​viinejä ja Englanti viini markkinoilla Bristolissa, Lontoossa ja Southampton. Laatu joitakin näistä viedään espanjalaisia ​​viinejä näyttää olleen korkealla. Vuonna 1364, tuomioistuin Edward III vahvistettu enimmäishinta viinin myyty Englannissa Espanjan viinejä on hinnoiteltu samalle tasolle kuin viinejä Gascony ja korkeammat kuin La Rochelle. Täyteläinen ja runsas alkoholin useimmissa espanjalaisia ​​viinejä teki heistä kannatti sekoittamalla kumppaneita "heikompi" viinejä viileämpi ilmasto alueilla Ranskassa ja Saksassa, vaikka siellä oli lakeja, jotka nimenomaisesti kielsi tätä käytäntöä.

Asuttaminen New World

Kaupan toteuttamisen jälkeen Espanjan Reconquista vuonna 1492, Kristoffer Kolumbus löysi uuden maailman alla sponsorointia Espanjan kruunun. Tämä avasi uuden vientimarkkinoilla sekä uusia mahdollisuuksia viinin tuotannossa. Espanjan lähetyssaarnaajat ja valloittajat toivat Euroopan viiniköynnökset heidän kanssaan he asuttivat uusia maita. Tänä aikana vienti Espanjasta Englantiin alkoi hiipua kuin espanja-Englanti suhteet tasaisesti heikentyneen avioeron Henrik VIII hänen espanjalainen vaimonsa Katariina Aragon. Englanti kauppiaita Sherry tuotantoalueilla Jerezin ja Sanlúcar de Barrameda sekä Málaga pakeni alueella silloin pelko joutua vainotuksi Espanjan inkvisition.

Tappion Espanjan Armada Elisabet I vähentää huomattavasti vahvuus Espanjan laivasto ja osaltaan maan velka syntyneet aikana vallan Philip II. Espanjasta tuli enemmän riippuvainen tuloista sen Espanjan siirtomaat, mukaan lukien vienti espanjalaista viiniä Amerikkaan. Syntyminen kasvuhakuinen viinien teollisuuden Meksikossa, Perussa, Chilessä ja Argentiinassa oli uhka tämä tulo, Philip III ja menestyminen hallitsijoiden antamisesta asetukset ja ilmoitusten tilaaminen juuriltaan New World viinitarhoja ja pysäyttää viininvalmistusta siirtomaita. Joissakin maissa, kuten Chile, nämä tilaukset olivat suurelta osin huomiotta; mutta toiset, kuten Argentiina, ne tarjoillaan stunt kasvua ja kehitystä vuoteen itsenäisyyden saatu Espanjan vallan.

Vuodesta viinikirvan nykypäivän

17th & amp; 18-luvuilla näki kausia suosio eri espanjalaiset viinit-nimittäin Sherry, Malaga ja Rioja-viinin mutta Espanjan viinialan oli jäämässä muut Euroopan maat, jotka käsittää kehitystä varhaisen teollisen aikakauden. Tärkeä käännekohta tapahtui puolivälissä 19th century, kun viinikirvan epidemia runtelema Euroopan viinitilojen-erityisesti ne Ranskassa. Äkillinen pulaa ranskalaista viiniä, monet maat kääntyi Espanjaan, jossa ranskalaiset viininviljelijöiden rajan Pyreneiden Rioja, Navarran ja Katalonia-tuovat mukanaan heidän asiantuntemuksensa ja viininvalmistuksen menetelmiä. Yksi näistä kehitystä oli käyttöönotto 59 gallona tammi Barrica. Phylloxera lopulta saavutti Espanjassa, tuhoisa alueet kuten Malaga vuonna 1878 ja saavuttaa Rioja vuonna 1901. Sen hidas edistyminen johtui osittain laaja maa-alueita, mukaan lukien Meseta Keski, joka erotti suuret espanjalaista viiniä alueiden toisistaan. Mennessä Espanjan viinialan tuntui täydellä voimalla viinikirvan, korjata oksastamiseksi Amerikan perusrunko Euroopan viiniköynnösten oli jo löydetty ja laajalti käytössä.

Lopussa 19. vuosisadan näki myös emergences Espanjan kuohuviiniä teollisuuden kehityksen kanssa Cava Kataloniassa. Koska 20-luvun edetessä, tuotanto Cava olisi kilpailevia Champagnen alueen maailman tuotannosta. Kansalaisoikeuksia ja poliittisia mullistuksia merkitsisi suurimman osan 20-luvulla, kuten sotilasdiktatuuri kenraali Miguel Primo de Rivera. Yksi toimenpiteistä vireille Primo de Rivera oli varhainen pohjatyö on Denominación de Origen nimitys järjestelmä ensimmäinen kehitetty Rioja vuonna 1926. Espanjan sisällissodassa näki viinitarhoja laiminlyöty ja viinitilat tuhosi koko Espanjan alueilla, kuten Kataloniassa ja Valenciassa erityisen kovia. Toinen maailmansota suljettu pois Euroopan markkinoilta Espanjan viennin ja edelleen vaurioitunut Espanjan talouden.

Se ei ollut till 1950, että sisäistä vakautta auttoi ennakoi ajan herätyksen Espanjan viinialan. Useat suuret osuuskunta viinitilat perustettiin tänä aikana ja kansainvälisillä markkinoilla luotiin geneeristen irtotavarana viinien, joita myydään nimiä kuin Espanjan sauterne ja Espanjan Chablis. Vuonna 1960, Sherry oli uudestaan ​​kansainvälisen viinimarkkinoilla ja pian Rioja viini oli kysyntää. Kuolema Francisco Franco vuonna 1975 ja Espanjan demokratiaan siirtymisen sallittu enemmän taloudellisen vapauden Viininviljelijöiden ja loi kehittyvien markkinoiden kasvava keskiluokka Espanjan. 1970-luvun lopulla ja 1980-luvun näki aikoja nykyaikaistamiseen ja uudistetun korostetaan laatuviinien tuotantoa. 1986 hyväksyminen Espanjan Euroopan unioniin toi taloudellisen tuen maaseudun viini teollisuuden Galician ja La Mancha. 1990-luvulla vaikutus purjehtii viininviljelijöiden ulkomailta ja laajempi hyväksyntä käyttää kansainvälisiä rypälelajikkeista kuten Cabernet Sauvignon ja Chardonnay. Vuonna 1996 rajoitukset kasteluun poistettiin jotka antoivat viininviljelijöiden paremmin valvoa tuotosten ja mitä alueita voitaisiin istutettu. Pian laatu ja tuotantomäärä palkkio viinejä alkoi ohittaa läsnäolo geneeristen Espanjan viinejä irtotavarana markkinoilla ja Espanjan mainetta kirjoittamalla 21. vuosisadan oli vakavasti viininvalmistusmaassa joka voisi kilpailla muiden tuottajien kanssa maailman viinimarkkinoilla.

Maantiede ja ilmasto

Yksi hallitseva maantieteellinen vaikutteita Espanjan viininviljely on valtava tasanko tunnetaan Meseta Keski, joka kattaa suuren osan Keski-Espanjassa. Sieltä virtaus mereen useita Espanjan pääasiallinen joet, jotka ovat ytimessä monien Espanjan viininviljelyalueilla. Näitä ovat itään virtaava Ebro-joen, joka kulkee läpi Rioja ja useita Katalonian viininviljelyalueilla; Duero joka virtaa länteen läpi Ribera del Duero alue Espanjassa ennen rajan ylittämistä osaksi Portugalin Douron laakso, joka on ytimessä portviinin tuotantoa; Tajo joka kulkee La Mancha; Guadalquivir joka virtaa Atlantin Sherry tuottaa kylän Sanlúcar de Barrameda. Lisäksi Meseta Keski, useita vuoristoja tunnetaan Cordilleras palvelevat eristää ja vaikuttamaan ilmastoon useiden Espanjan viininviljelyalueilla. Näitä ovat Cantabrian Mountains joka kannustaa länteen Pyreneiden ja suojella alueita, kuten Rioja sateelta ja viileä westerlies peräisin Biskajanlahdella. Cantabrian Mountains toimivat sade varjo rannikkoalueiden Baskimaan vastaanottaa keskimäärin 59 tuumaa samalla viininvalmistuksen alue Rioja, lähellä Haro, noin 62 kilometrin päässä vastaanottaa vain 18 tuumaa. Galiciassa luoteisrannikolla, alue saa vuotuinen sademäärä, joka vaihtelee 39 tuumaa rannikolla 79 tuumaa lähelle vuoristoinen raja Kastilia ja León.

Ilmasto saa enemmän äärimmäisiä sisämaassa kohti Meseta Keski- ja on ominaista kuumat kesät, joiden lämpötila voi nousta 104 ° F kuivuus. Monet alueet saavat alle 12 tuumaa sadetta vuosittain useimpien sateen aikana äkillinen rankkasateet keväällä ja syksyllä, jotka voivat aiheuttaa vaaraa tulvia. Talvet näillä alueilla on ominaista kylmä lämpötila, joka voi usein laskea pakkasen noin -8 ° F. Kohti kaakkoon, noin Valencia, ilmasto on maltillisempaa kanssa vahva Välimeren vaikutus. Etelässä Sherry ja Malagan tuotantoalueilla Andalusian sisältää kuumimpiin puolilla Espanjaa. Pohjois Sierra Nevadan vuoristossa Guadalquivirin laaksossa, lämpötila saavuttaa usein 113 ° F kesällä. Sopeutua näihin korkeissa lämpötiloissa, monet espanjalaiset viinitarhat on istutettu korkealta, ja monet viinitarhat sijaitsevat yli 2000 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Nämä korkeuksissa luoda suuri vuorokausivaihtelu Lämpötilakäyrä alhainen yöllä lämpötilat, jotka mahdollistavat viinirypäleiden ylläpitää happamuuden ja väritys. Alueet, joilla on alhaisempi korkeudessa viinitarhat, kuten eteläisellä Välimeren rannikolla sopivat rypäleiden tuotantoa korkean alkoholipitoisuuden mittaamiseen ja alhainen happamuus.

Luokitus

Espanjalaista viiniä lait luotu Denominación de Origen järjestelmä vuonna 1932 ja myöhemmin tarkistettiin vuonna 1970. Järjestelmän osakkeiden monia yhtäläisyyksiä hierarkkinen Appellation d'origine contrôlée järjestelmä Ranskan, Portugalin denominaçao de origem controlada ja Italian Denominazione di origine controllata järjestelmä. Vuodesta 2009 oli 79 laatuviinejä alueilla eri puolilla Espanjaa. Lisäksi on Denominación de Origen calificada tila DOS että on johdonmukainen track record laatua. Tällä hetkellä on kaksi DOCa / DOQ alueet: Rioja ja Priorat. Jokaisessa DO on Consejo Reguladorin, joka toimii koskevat valvontaelin että valvoo DO määräykset ja standardit, joihin viininviljelyn ja viininvalmistuksen käytäntöjä. Nämä määräykset ohjaavat kaiken tyyppisiä rypäleistä sallitaan istutetaan, enimmäismääriä, jotka voidaan korjata, pienin aika, että viini on ikääntynyt, ja millaista tietoa tarvitaan näkyvän viinin etiketissä. Viinitilat, jotka pyrkivät ovat viinin myydään DO tai DOC tila on jätettävä viinejä Consejo Regulador laboratorio- ja makuista paneeli testaus ja arviointi. Viinit, jotka on myönnetty DO / DOC tila ominaisuus alueellinen leima Consejo Regulador etiketissä.

Seuraavat Espanjan hyväksymiselle Euroopan unioniin, espanjalaista viiniä lakeja yhdenmukaistettava olevan yhdenmukainen muiden eurooppalaisten järjestelmien. Yksi kehitys oli viisi-tason luokitus, joka on annettava jokaista autonominen alue. Epäitsenäisiä alueilla tai viininviljelyalueilla joiden rajat päällekkäin muiden itsehallintoalueiden hallinnoi Instituto Nacional de Denominaciones de Origen Madridissa. Viiden tason luokitukset, alkaen pohjasta, ovat:

  • Vino de Mesa - Nämä ovat viinejä, jotka ovat vastaavat useimpien maan pöytäviinien ja valmistetaan luokkiin viinitilojen tai rypäleistä luokitus on kumottu kautta "laiton" sekoittaminen. Samanlainen Italian Super Tuscans myöhään 20-luvulla, espanjaa viininviljelijöiden tahallaan suotavaa poistaa viinejä niin että heillä on enemmän joustavuutta sekoittamista ja viininvalmistuksen menetelmiä.
  • Vinos de la Tierra - Tämä taso on vastaava Ranskan maaviini järjestelmä, yleensä vastaa suuremman itsehallintoalueen maantieteellisillä alueilla ja merkinnöissä näillä laajemman maantieteellisten merkintöjen kuten Andalucia, Castilla La Manchassa ja Levante.
  • Vino de Calidad Producido en Región Determinada - Tämä taso on vastaava Ranskan Vin Délimité de Qualité supérieure järjestelmä ja pidetään ponnahduslautana kohti DO tila.
  • Denominación de Origen - Tämä taso on mainstream laatu-viini alueilla, joita säännellään Consejo Reguladorin joka vastaa myös kaupan viinejä, jotka eivät. Vuonna 2005, lähes kaksi kolmasosaa viinitarhojen kokonaispinta-alasta Espanjassa oli rajojen DO alue.
  • Denominación de Origen calificada - Tämä nimitys, joka on samanlainen kuin Italian Denominazione di Origine controllata e Garantita nimitys, on alueilla, joiden kirjattua tasalaatuisia ja on tarkoitus olla askel edellä ÄLÄ tasolla. Rioja oli ensimmäinen alue saatiin tämä nimitys vuonna 1991 ja sitä seurasi Priorat vuonna 2003. Vuonna 2008 Ribera del Duero hyväksyttiin saada DOCa luokitusta, mutta hankkimalla tila ei ole koskaan harjoittanut ja Ribera del Duero edelleen tehdä tänään.
  • Vino de Pago Lisäksi on Denominación de Pago nimitys Erilliset kartanot kanssa kansainvälistä mainetta. Vuodesta 2013 oli 15 kartanot tämän aseman.

Espanjan merkinnät lait

Espanjalaisia ​​viinejä usein merkitty mukaan vanhentamisen määrä viiniä on saanut. Kun etiketti sanoo vino joven tai sin Crianza, viinit on tehty hyvin vähän, jos lainkaan, puu ikääntyminen. Riippuen tuottaja, jotkut näistä viineistä on tarkoitus kuluttaa hyvin nuori - usein vuoden kuluessa niiden syntymisestä. Toiset hyötyvät jonkin aikaa ikääntymisen pullossa. Sillä satovuosi on merkinnöissä, vähintään 85% viinirypäleiden on oltava peräisin saman vuoden satoa. Kolme yleisintä ikääntymisen nimityksiä Espanjan viini etiketit ovat Crianza, Reserva ja Gran Reserva.

  • Crianza punaviinit ovat iältään 2 vuotta vähintään 6 kuukautta tammitynnyreissä. Crianza valkoiset ja ruusuja on poltettu vähintään 1 vuosi vähintään 6 kuukautta tammitynnyreissä.
  • Reserva punaviinit ovat iältään vähintään 3 vuotta vähintään 1 vuoden tammi. Reserva valkoiset ja ruusuja on poltettu vähintään 2 vuotta vähintään 6 kuukautta tammitynnyreissä.
  • Gran Reserva viinit yleensä esiinny keskimääräistä vuosikertojen kanssa punaviinit vaaditaan vähintään 5 vuotta ikääntyminen, 18 kuukauden joka tammea ja vähintään 36 kuukautta pullossa. Gran Reserva valkoiset ja ruusuja on poltettu vähintään 4 vuotta vähintään 6 kuukautta tammitynnyreissä.

Viininviljelyalueilla

Espanja on suhteellisen suuri määrä eri viinintuotantoalueilla, yli puolet jolla luokitus Denominación de Origen enemmistön kanssa loput luokiteltu Vinos de la Tierra. On kaksi aluetta nimitettiin Denominación de Origen calificada - Rioja ja Priorat - lippulaiva alueet Espanjan viininvalmistuksen. Vaikka useimmat tehdä sekä puna- ja valkoviini, viiniä alueita enemmän hallitsee yksi tyyli kuin muut.

Viininviljely

Viininviljely Espanjassa on kehittynyt sopeutumista monipuolista ja ilmaston ääri alueen. Kuiva sää monissa osissa Espanjan vähentää uhka yhteisen viininviljelyn vaaroja, kuten lehtihome ja härmäsieni sekä kehittämistä Harmaahome. Näissä osissa, uhkaa kuivuus ja huono hedelmällisyys maa on kannustanut Espanjan viinitarhan omistajat istuttaa heidän viinapuunsa etäällä toisistaan ​​rivit niin, että on vähemmän kilpailua viiniköynnösten resursseja. Yksi laajalti hyväksytty järjestelmä tunnetaan nimellä Marco todellinen ja kuuluu joilla 2,5 metriä tilaa välillä viiniköynnösten kaikkiin suuntiin. Nämä alueet, enimmäkseen etelässä ja keskiosissa, on joitakin alin viiniköynnöksen tiheys maailmassa usein vaihdellen 375-650 viiniköynnöksiä eekkeriltä. Tämä on vähemmän kuin 1/8 viiniköynnöksen tiheys yleisesti todettu muilla viininviljelyalueilla kuten Bordeaux ja Burgundy. Monet Espanjan viinitarhat ovat useita vuosikymmeniä vanhoja, vanha viiniköynnösten tuottaa vieläkin alhaisempaan tuottoon hedelmiä. Vuonna Jumilla Murcian alueella, esimerkiksi, tuotot ovat usein alle 1,1 tonnin per acre.

Vuonna 1990, keinokastelua tuli suosittu jälkeen kuivuus vuosina 1994 ja 1995 vaikeasti heikentynyt sato noina vuosina. Vuonna 1996 käytäntöä, jossa kastelu kaikilla Espanjan viininviljelyalueilla laillistettiin kanssa monilla alueilla nopeasti käyttöön käytäntö. Vuonna Toledo maakunnassa, Australian lentävät viininviljelijöiden auttoi kansantajuistaa käyttöön maanalainen kastelujärjestelmä vaikutusten minimoimiseksi haihtumalla. Laajamittainen käyttö kastelu on kannustanut suurempi tiheys viiniköynnöksen istutukset ja on osaltaan parempi tuotto joissakin osissa Espanja.

Vaikka perinteisesti Espanjan viinitarhat olisivat sadonkorjuun rypäleet käsin, nykyaikaistaminen espanjalaista viiniä teollisuus on nähnyt lisääntynyt käyttö koneellisen puunkorjuun. Menneinä vuosina, useimmat sadonkorjuu oli tehtävä aikaisin aamulla viinitilat usein kieltäytyy viinirypäleet puolivälin jälkeen päivän, koska niiden pitkäaikaista altistumista rakkuloita lämpöä. Viime vuosina, auttoi osittain laajempaa leviämistä käytön koneellisen puunkorjuun, lisää sadot ovat nyt tehty matalammissa lämpötiloissa yöllä.

Rypälelajikkeista

Joidenkin tietojen mukaan yli 600 rypälelajikkeista istutetaan koko Espanjassa mutta 80% maan viinin tuotanto on keskittynyt vain 20 rypälelajikkeita. Laajimmin istutettu rypäleen on valkoviini rypäleen Airén, arvostettuja sen sitkeys ja kestävyys pudota. Se löytyy koko Keski-Espanjassa ja monta vuotta toiminut pohjana Espanjan brandy. Viini on valmistettu tästä rypäleen voi olla hyvin alkoholisti ja altis hapettumista. Punaviini rypäleen Tempranillo on toiseksi eniten istutettu rypälelajike, äskettäin eclipsing Garnacha vuonna istutukset vuonna 2004. Se tunnetaan kaikkialla Espanjassa erilaisia ​​synonyymeja jotka voivat esiintyä espanjalaista viiniä etiketeissä-lukien Cencibel, Tinto Fino ja Ull de Llebre. Sekä Tempranillo ja Garnacha ovat tottuneet tekemään täyteläinen punaviini liittyvät Rioja, Ribera del Duero ja Penedès kanssa Garnacha on tärkein rypäleen Priorat alueen. Vuonna Levante alueella, Monastrell ja Bobal merkittäviä istutuksia, käytetään sekä tumma punaviinit ja kuiva roseeviini.

Luoteeseen, valkoviini lajikkeita Albariño ja Verdejo ovat suosittuja istutuksia Rías Baixas ja Rueda vastaavasti. Vuonna Cava tuottavien alueiden Katalonian ja muualla Espanjassa, pääasiallinen viinirypäleitä Macabeo, Parellada ja Xarello käytetään kuohuviini tuotantoon sekä vielä valkoviinit. Etelä Sherry ja Malagan tuotantoalueilla Andalusian, pääasiallinen rypäleet ovat Palomino ja Pedro Ximenez. Kuten Espanjan viinialan muuttuu moderni, on ollut suurempi läsnäolo kansainvälisen rypälelajikkeista esiintyvät sekä sekoituksia ja lajikkeiden lomakkeet-varsinkin Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot ja Sauvignon Blanc. Muut Espanjan rypälelajikkeet, joilla on merkittäviä istutuksia ovat Cariñena, Godello, Graciano, Mencia, Loureira, ja Treixadura.

Winemaking

Espanjassa, viininviljelijöiden usein espanjalainen sana elaborar sijaan fabricar kuvattaessa Espanjan viininvalmistuksen filosofia. Tämä koskee että viinintekijä toimii enemmän nurturer viinirypäleiden ja viinin sijasta tuottajana. Useiden vuosien ajan, espanja viininvalmistuksen oli hyvin maalaismainen ja perinteikäs. Tähän sisältyi harkitun käytön tammi joidenkin viinien, jopa valkoiset, menoja niin paljon kuin kaksi vuosikymmentä ikääntymisen tynnyri. Tämä loi selvästi tunnistettavissa makuja, jotka kansainvälisesti liittyvät viinejä alueilla, kuten Rioja. In the 19th century, viini kirjailijoita pidettiin negatiivinen näkemyksiä Espanjan viininvalmistuksen. Richard Fordin totesi vuonna 1846, että Espanjan tehty viini "epätieteellinen ja huolimaton tavalla", kun Cyrus Redding totesi teoksessaan Historia ja kuvaus Modern viinejä, jotka Espanjan antoi "töykeä kohtelu" ja viinirypäleet. Osa kritiikistä juurtunut perinteinen tapojen viininvalmistuksen että työskenteli Espanjassa. Murskaus ja käyminen tapahtuisi saviruukuissa tunnetaan Tinajas. Jälkeenpäin viini tynnyriin tai sian ihoa laukut vuorattu hartsi tunnetaan Cueros. Vuonna lämpimämmän ilmaston ja alueiden alempi korkeus, punaviinit kallellaan kohti liian korkea alkoholin ja liian alhainen happamuus. Standardi tekniikka korjaamaan näiden viinien oli lisättyä valkoviiniä rypäleistä, jotka tasapainottavat happamuutta mutta laimennettu joitakin hedelmäinen punainen viinirypäleet.

Kynnyksellä lämpötila ruostumattomasta teräksestä käymisastiat radikaalisti muuttunut viinialan lämmin ilmasto alueilla, kuten Andalusiassa, La Manchan ja Levante, jolloin viininviljelijöiden tehdä tuoreempaa ja FRUITIER tyylejä viinin erityisen valkoiset. Vaikka monet tuottajat keskittyivät näistä raikas, tuore tyylejä 1990-luvun alussa oli elpyminen käyttämällä aktiivisemmin tynnyri käymisen valkoiset kuin takaisku perinteinen, hapettuneempi tyylejä 19th century. Käyttö tammi on pitkät perinteet espanjalaisessa viininvalmistuksen vuodelta jopa vuosisatoja ennen Ranskan käyttöön pieni 59 gallonaa Barrica tyyli tynnyriä. Vähitellen Espanjan viininviljelijöiden myöhään 19. ja jo 20-luvulla alkoi kehittää mieluummin halvempaa, ja voimakkaammin maustettu, amerikkalainen tammi. Viininviljelijöiden alueilla, kuten Rioja totesi, että Tempranillo rypäleen, erityisesti, vastanneet hyvin uusi amerikkalainen tammi. 1990-luvulla, enemmän viininviljelijöiden alkoivat löytää uudelleen käyttöön ranskalaisesta tammesta ja jotkut viinitilat käyttävät molempia seoksena. Useimmat Dataobjektit edellyttää joitakin vähintään tynnyri ikääntyminen joka määrättävä viinin etiketin merkinnät-Crianza, Reserva ja Gran Reserva riippuen siitä, kuinka kauan se viettää tynnyri. Perinne Pitkäpiippuinen ja pullo ikääntyminen on merkinnyt sitä, että useimmat Espanjan viinit ovat valmista juotavaksi, kun ne tuli markkinoille. Uuden sukupolven viininviljelijöiden ovat alkaneet tuottaa enemmän vino joven, joita vapautuu hyvin vähän vanhenemista.

Sherry

Sherry on vahvasti linnoitettu tuotettua viiniä Etelä-Espanjassa kaupunkien ympäristössä Jerez, Sanlúcar de Barrameda, ja El Puerto de Santa María. Vuonna 1990 Euroopan unioni rajoittaneet nimityksen "Sherry" ja viini on valmistettu tällä alueella. Se on enimmäkseen valmistettu Palomino rypäleen, eli lähes 95% alueen istutuksia, mutta Moscatel ja Pedro Ximenez voidaan myös käyttää. Vaikka viini ikääntyy tynnyri, luonnossa esiintyvä hiiva kotoisin alueelle, joka tunnetaan Flor, kehittää ja erottaa tiettyjä tyylejä Sherry. Flor tarvitsee tuore viini selviytyäkseen ja lisätään käyttämällä Solera joka myös vähitellen sulautuu viinien eri vuosikertojen yhteen. Palomino viini itsessään tyypillisesti fermentoi alkoholiksi tasolle noin 12% kanssa Sherry tuottajien lisäämällä brandy viinin lisäämiseksi alkoholipitoisuus tai tappaa Flor hiivaa, joka ei viihdy alkoholipitoisuutta yli 16%.

Sherry on monista:

  • Fino Sherry on erittäin kevyt ja herkkä Sherry. Nämä viinit on ominaista Flor. Se sisältää usein 15-18% alkoholia.
  • Manzanilla Sherry tulee Sanlucar piirin pitkin meren rannikkoa. Meri-ilma johtaa Sherry kehittää suolainen maku. Nämä viinit on myös Flor. Tämä viini tuotetaan täsmälleen samaa prosessia kuin Fino, mutta koska sääolosuhteet ovat hyvin erilaisia ​​Sanlucar alueella se kehittyy hieman erilaisia ​​viiniä. Se sisältää usein 15-19% alkoholia.
  • Amontillado Sherry on samanlainen Fino. Kuitenkin, se ei ole niin paljon Flor kehitystä. Se on syvempi väri ja kuivempi kuin Fino ja jää tynnyri pidempään. Se sisältää usein 16-22% alkoholia.
  • Oloroso Sherry on syvempi / tummempi väri ja on enemmän jäännössokeripitoisuus. Se on enemmän linnoitettu, ja sisältää usein 17-22% alkoholia.
  • Kerma Sherry on erittäin rikas ja voi olla hyvä jälkiruoka-style viiniä. Se sisältää usein 15,5-22% alkoholia.
  • Pedro Ximénez Sherry on erittäin rikas ja on suosittu jälkiruoka-style viiniä. Se on tehty rusinoita Pedro Ximenez viinirypäleiden kuivataan auringossa. Se sisältää usein noin 18% alkoholia.
  • Palo Cortado Sherry on hyvin harvinainen, koska se on Oloroso viini, joka ikäisiä eri, luonnollinen tapa olla saavutettavissa ihmisen toiminta. Se sisältää usein 17-22% alkoholia.

Cava

Cava on espanjalainen kuohuviini valmistettu perinteinen ranskalainen kuohuviini samppanjaa. Määritelmä Cava on Vino Espumoso de Calidad Producido en una Región Determinada. Se on peräisin Katalonian alueella on Codorníu Winery myöhään 19th century. Viini oli alun perin nimeltään Champaña kunnes espanjalaiset tuottajat virallisesti hyväksytty termi "Cava" vuonna 1970 viitaten maanalainen kellarit, jossa viinien käydä ja ikä pullossa. Varhainen Cava tuotannonalan ruokkivat viinikirvan epidemia myöhään 19th century, joka aiheutti tuhoa ja repiminen maasta juurineen viljelyn punainen rypälelajikkeista. Innoittamana menestys samppanjaa, Codorníu ja muut kannusti viinitarhan omistajat uudelleenistuttaa kanssa vaaleat rypälelajikkeet kuten Macabeo, Parellada ja Xarello käyttää Kuohuviinin tuotanto. Nämä rypäleet ovat edelleen ensisijainen viinirypäleet Cava tänään vaikka jotkut tuottajat ovat kokeilleet käyttö Samppanja viinirypäleet Chardonnay ja Pinot Noir.

Useimpien sen olemassaolosta, tuotanto Cava ei säännellä tiettyyn alueeseen DO vaan viinirypäleet ja tuotantomenetelmän. Kun Espanja on hyväksynyt Euroopan unioniin vuonna 1986, pyrittiin sitoutuneet nimeämään tiettyjä alueita Cava tuotantoa. Tänään termin "Cava" rajoittuu tuotantoon noin valitse kunnat Kataloniassa, Aragon, Kastilia ja León, Valencia, Extremadura, Navarra, Baskimaa ja La Rioja. Noin 95% Espanjan koko Cava tuotanto on Katalonian, jossa kylän Sant Sadurní d'Anoia on koti monille Espanjan suurin tuotanto taloa.

  0   0
Edellinen artikkeli Gerardo Parra
Seuraava artikkeli Nicolás Medina

Kommentit - 0

Ei kommentteja

Lisääkommentti

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Merkkiä jäljellä: 3000
captcha